7种口感超绵密的芝士蛋糕做法真让人疯狂！
蜜桃冻芝士蛋糕
9.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价（13 份）
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128
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简介冻芝士蛋糕是我的最爱，可以变换不同的花样，这次是蜜桃冻芝士，香香甜甜，无比好滋味。
晴天小超人
将消化饼乾放入保鲜袋中用擀麵杖碾碎，黄油用微波炉小火加热融化后倒入碾碎的消化饼乾中搅拌均匀，然后放入蛋糕模中压实，放入冰箱冷藏备用
将奶油芝士放在室温软化，吉利丁片冷水泡软
将软化的奶油芝士加入细砂糖打发变微白光滑
依次加入蛋黄、酸奶油搅拌均匀
然后加入酸奶和柠檬汁，每次加入都要搅拌均匀
将100毫升牛奶放入微波炉容器中微波炉加热，放入泡软的吉利丁片，搅拌融化，倒入步骤3的乳酪糊中搅拌均匀
打发鲜奶油至六分（打蛋器拎起奶油缓缓流下），分三次加入步骤5中，搅拌均匀
将混合好的材料倒入铺好饼底的模具中，用力震几次，消气泡，然后放入冰箱，冷藏4个小时以上成形即可
将150毫升水和35毫升细砂糖混合后放入微波炉容器中微波炉加热，使细砂糖融化，加入30毫升柠檬汁及泡软的5克吉利丁片，搅拌融化
将桃子切成片，放入步骤9的糖水中浸泡
将凝固成型的步骤7蛋糕取出，在上面整齐排列切好的桃片，最后浇上柠檬糖水。放入冰箱冷藏2小时凝固成型即可
1. 脱模的时候可以用热毛巾捂一下，或者用吹风机吹一下，方面脱模
2.原料中的酸奶油如果不好买，可以用原味酸奶代替，不过口感会差一点。一般在BHG或者卖国外食品的超市、网路购物平台都能买到。
3. 此为6寸方形蛋糕的量
纽约柠檬芝士蛋糕
6.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价（18 份）
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9一般
1
133
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简介夏天就不应该离开柠檬君！
自己比较喜欢清淡的口味，所以这款的芝士部分多是柠檬的酸味，加上略甜的蛋白顶，个人感觉刚刚好~
喜欢甜一点的可以在30g糖的基础上加10——15g糖是OK的噢~
曦曦子爱上学
2枚蛋白；60g细砂糖；柠檬汁几滴。
纽约柠檬芝士蛋糕的做法
先做饼底。奥利奥去馅儿放入保鲜袋中用擀麵杖擀碎。
加入30g奶油或黄油（牛奶也可以，还没那幺油腻）。
搅拌均匀 。
压入模具底部，确认用勺子压实。入冰箱冷藏待用。
225g乳酪放置至室温，挤入35ml柠檬汁，称取30g白砂糖加入。
分次打入两个鸡蛋，第一个确认搅拌匀后再加入第二个。然后倒入饼底中。
抹平表面，入预热160度的烤箱中层烤50分钟
蛋白顶原料：2枚蛋白，60g白砂糖，柠檬汁几滴。
蛋白加入白砂糖，打成硬性发泡。
铺在晾凉的乳酪蛋糕上。
入烤箱220度上火上层烤约5分钟，看到颜色变了就可以拿出来了
烤好后放入冰箱至少2小时，吃的时候在表面刨上柠檬皮屑
如果怕奥利奥的味道抢走柠檬味的话，可以用消化饼做饼底，会更加清爽。
PS.这款蛋糕要用到4只鸡蛋喔~剩下的2只蛋黄可以留着做雪糕噢~
冷藏式抹茶大理石乳酪蛋糕
7.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价（66 份）
好极了39挺好
20一般
6
288
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简介方子来自福田淳子《我爱芝士蛋糕》
「绿色与白色对比相当清凉的抹茶风味蛋糕，不止表面，连切面也看到到漂亮的大理石纹」—P65
【【【以下材料分量可製作直径为12cm的原型蛋糕一个】】】
奶油樱桃
100ML淡奶油用电动打蛋器低速打发至六分，送入冷藏室备用；
4g吉利丁用冷水泡软备用
125g奶油乳酪切成小块儿放在搅拌碗中，表面覆盖保鲜膜送入微波炉叮20秒左右取出，加入33g细砂糖用刮刀拌至柔滑后改用蛋抽充分搅拌均匀，加入25g原味酸奶和四分之一个柠檬的柠檬汁，继续搅拌均匀
4g泡软的吉利丁和20ML水混合，用微波炉叮10~20秒直至吉利丁完全融化；
取2大匙上一步骤放入另一个搅拌碗中，同样用微波炉叮20秒左右直至温热，倒入吉利丁溶液并迅速用迷你蛋抽搅拌均匀，再倒入剩余的奶油乳酪酸奶糊中搅拌均匀
加入打发好的100ML淡奶油，搅拌均与
二分之一小匙抹茶粉筛入乾净的搅拌碗中，加入3大匙乳酪糊搅拌均匀，再加入大约一半分量的乳酪糊，搅拌均匀
把抹茶乳酪糊和原味乳酪糊交替倒入模具中，用细筷子或竹籤稍微搅拌几下形成大理石花纹，送入冰箱冷藏2小时以上
冷藏式巧克力乳酪蛋糕
5.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价（19 份）
好极了5挺好
11一般
3
54
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简介方子来自《我爱乳酪蛋糕》
「在乳酪糊里拌入大量的巧克力，由于是浓厚型，切块时要切小一点。」—P68
巧克力的浓厚和乳酪的香味交织真心欲罢不能！
【【以下材料分量可製作边长为20cm的正方形乳酪蛋糕一份】】
奶油樱桃
奥利奥饼乾（去掉夹心）110g无盐黄油55g乳酪糊
苦甜巧克力110g奶油乳酪370g细砂糖60g淡奶油300ML吉利丁10g水50ML朗姆酒2大匙（30ML）冷藏式巧克力乳酪蛋糕的做法
活底模具铺好油纸备用；
吉利丁片用冷水泡软备用
製作饼底：
把去掉夹心后重量为的110g奥利奥饼乾装在厚实的保鲜袋或密封袋中，用擀麵杖碾成粉末状，和融化的55g无盐黄油充分混合均匀，铺在模具底部，用勺子背面压实，送入冰箱冷藏室冷藏1小时以上备用
製作乳酪糊：
370g奶油乳酪切成小块儿，放在搅拌碗中，表面覆盖保鲜膜，送入微波炉高火叮20秒左右取出，用刮刀按压搅拌柔滑后加入60g细砂糖，改用蛋抽搅拌均匀，直至顺滑状
110g苦甜巧克力隔水融化后加入上一步骤中，继续搅拌至完全均匀
300ML淡奶油分3~5次加入，每次都要搅拌均匀再加入下一次
加入2大匙朗姆酒，搅拌均匀
把泡好的吉利丁片拧乾水分，和50ML水混合，用微波炉叮20秒左右直至吉利丁完全融化
取5大匙製作好的巧克力乳酪糊放在另一个搅拌碗中，用微波炉叮20秒至温热，加入吉利丁溶液并快速搅拌均匀
把上一步骤倒回剩余的巧克力乳酪糊并充分搅拌均匀，倒入铺好饼底的模具中，送入冰箱冷藏室冷藏4小时以上即可脱模
1.请根据所使用巧克力的甜度和个人口味调整糖量
2.如果没有朗姆酒可以用咖啡酒代替
3.请确保冷藏时间足够长，如果时间不够强行脱模会导致蛋糕溃散
4.天气炎热，此款蛋糕必须放在冰箱中保存，製作好之后请儘快食用
奶油冻芝士蛋糕（免烤，1:1配方）
7.3
综合评分
大家对这个菜谱的评价（114 份）
好极了67挺好
34一般
7
905
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简介喜欢吃芝士，但是夏天吃重芝士或者轻芝士都会觉得有些过腻。
既要顾及美味，又要顾及食慾，于是做了这个冻芝士，早晨配着牛奶，清爽细滑浓郁。
做的方子是淡奶油与奶油乳酪1:1的配比，牛奶和糖是都是50g，非常好记。
sissi
奶油乳酪化软。
牛奶加糖，煮至50度左右后，加入泡软的吉利丁片，与百利甜酒及咖啡混合之后分次加入到奶油乳酪中，搅拌至无颗粒状态。
淡奶油打至5成发后，加入到乳酪液中。入模。冷藏4小时即可脱模，装饰后即可食用。
冷藏后也可以放在冰箱冷冻20分钟食用，会有冰淇淋一般的口感。
咖啡和百利甜酒的作用主要是缓解淡奶油和乳酪的腻感，如果没有，也可以不加。
百利甜冻芝士蛋糕
7.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价（15 份）
好极了11挺好
3一般
1
100
人做过这道菜
上传你做的百利甜冻芝士蛋糕
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简介百利甜冻芝士蛋糕——经常在一些着名的蛋糕网站上看到，动辄就好几百的价格，估计一多半都是蛋糕外的成本，其实自己在家做一个，平摊一下原料的成本（我说的是平摊啊，因为一瓶百利甜就一百多，呵呵）最多不会超出50块钱，但是味道绝对比外面买的要香浓醇厚太多了！
方子来自Dear猪的Space
星冰乐
Cream Cheese室温放软或隔水加热变软，加糖一起打软到糖完全融化
香草荚剖开，把籽加到牛奶中，再把香草荚也加入，煮至微沸关火，盖盖闷几分钟，让香草的味道充分挥发
鱼胶片冷水泡软，加入热牛奶中搅拌至完全融化，过滤沖入咖啡粉，放凉
百利甜逐次加入Cream cheese中打匀，再分多次加入牛奶，用蛋抽仔细拌匀
鲜奶油打发，分次拌入芝士糊
放冰箱冷藏室里，放置一晚上，第二天可以拿出来装饰
在蛋糕上均匀的筛上高可可脂的可可粉，放冰箱静置10分钟后再轻轻在蛋糕上放上镂花粉筛，再筛上糖粉就ok了
酸奶乳酪蛋糕
8.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价（158 份）
好极了111挺好
45一般
1
738
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简介添加了大量酸奶的乳酪蛋糕，使用普通酸奶就好，买起来方便，操作也很简单
作为一只重乳酪，乳酪量占的比例比酸奶少，口感相对湿润清爽
是很适合夏天的乳酪蛋糕（´ω｀)ﾉ
方子量是6寸圆模一个
关于酒窝看贴士
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岚小新
奶油乳酪室温软化，用刮刀搅拌顺滑
依次加入酸奶、全蛋液、糖，搅拌均匀无颗粒
筛入玉米澱粉，搅拌至无粉状物
烤箱预热180度
模具包锡纸放入烤盘，烤盘注入热水，水浴法烘烤，170度45分钟，转200度5分钟上色【经过实验不用水浴也是可以的，这样模具里面一定要垫油纸什幺的哦否则不太好脱模】
出炉放凉，冰箱冷藏一晚食用味道更佳
1.一定要说明的话，这个是重乳酪，不是轻乳酪！不要问我鸡蛋为什幺不打发可以吗？
2.如果选用的不是原味酸奶，可以适当减糖，是酸奶！有粘稠度的酸奶！不是优酸乳酸酸乳这些都不行
3.关于酒窝：减一点的澱粉量是可以自然凹一点的，如果想要深酒窝，简单粗暴就是出炉拿个小一点的碗压一下...
4.关于水浴：不用水浴也是OK的~如果怕麻烦就直接这样烤吧~
